Carte de bucate boieresti. 200 de retete cercate de bucate, prajituri - Mihail Kogalniceanu, Kostache Negruzzi, Editura Paideia - Un prim punct de referinta în arta culinara si în spatiul publicistic romanesc, cartea reuneste retete si indrumari gospodaresti, culese de Mihail Kogalniceanu si Kostache Negruzzi.
Prima carte de bucate scrisa in limba romana a aparut la Iasi, in 1841, sub titlul 200 de retete cercate de bucate, prajituri si alte trebi gospodaresti, si era semnata, sub protectia anonimatului, de K.N si M.K. Ulterior, se va descoperi ca autorii sunt binecunoscutii scriitori si oameni politici, K(ostache) N(egruzzi) si M(ihail) K(ogalniceanu).
Pe langa retetele gustoase si, desigur, prestigiosii sai autori, ineditul acestei carti consta in faptul ca, pentru prima data in spatiul publicistic romanesc, se realizeaza un „vocabular" al artei culinare. Astfel „din retetele lor – nu incercam sa stabilim cate (si care) provenite din bucataria traditionala autohtona si cate (si care) din frecventarea aplicata a unor lucrari specializate, cu predilectie nemtesti si frantuzesti –, se poate desprinde o lista destul de generoasa de termeni specifici: aluat, alivenci, anghenari, astariu, buciume, consome, calup, canela, drojdii, doba, friganele, fas, festic, felegean, glas, gugoase, grisa, hamut, halva, imbiri, invartita, inghetată, jambon, mandel cuhen, milharod, meridon, mustariu, nucusoara, nesaste, orjada, pasteta, parjoale, posmagi, papiloturi, rahat, salce, saleamuri, sos, slifca, sucitoriu, scoarta, sufle, supa, sofran, trahana, teasc, tocmagi, visinap, zalatina si altii asemenea, fiecare cu tocmeala lui, epuizand de mai multe ori literele alfabetului, fie el chirilic sau latin".
Format: 70 x 143 mm;
Nr. de pag.: 120 pag.
Editie in limba romana.
Nici o postare găsită
