Mierea zaharisita – garantia calitatii

09/08/2016
de catre Admin Admin
Miere BioShopRomania magazin online cu produse romanesti bio traditionale natural

Deseori apar prejudecati referitoare la acest aspect: mierea zaharisita sau cristalizata are aceleasi proprietati ca ale mierii lichide? Sau daca mierea este cristalizata inseamna ca s-a adaugat o cantitate de zahar ? Cu siguranta multi dintre noi, ne-am pus aceste intrebari, punand la indoiala calitatea mierii cumparate.

Cristalizarea mierii sau zaharisirea este un proces absolut natural. Acest proces este specific majoritatii sortimentelor de miere, cu exceptia mierii de salcam, de lucerna sau de mana care se cristalizeaza mai greu. Astfel mierea zaharisita nu este nici falsa si in ea nu a fost adaugat zahar.

De ce se zahariseste mierea? Mierea este "hrana vie", care nu moare dupa ce este scoasa din stup. In timp mierea "lucreaza" si incepe sa formeze niste cristale, mierea "se zahariseste". De aici mitul ca zaharisirea mierii se produce din cauza faptului, ca apicultorul a adaugat zahar.

Prin cristalizarea mierii, cantitatea de zahar ramane aceeasi, doar ca zaharurile sub stare de solutie trec in forma solida. Acest proces natural, nu schimba calitatile respectivului produs. Din punct de vedere chimic, fenomenul este ca glucoza este mai putin solubila in apa decat fructoza. Se schimba practic proportia intre cantitaea de fructoza si glucoza. Fenomenul se pare ca nu este pe deplin elucidat, insa cu trecerea timpului, cantitatea de glucoza creste in defavoarea proportiei de fructoza, sub influenta temperaturii scazute, prin urmare incep sa se formeze mici cristale de glucoza. Multi cred, ca mierea s-a cristalizat din cauza evaporarii apei. Nimic mai fals, daca o incalzim mierea revine la vascozitatea initiala.

Astfel, mierea zaharisita isi pastreaza gustul si toate calitatile terapeutice pe care le-a avut in stare fluida.

De ce am cumpara miere zaharisita? Chiar daca multi cumparatori prefera, sa cumpere o miere lichida in locul celei zaharisite, paradoxul este ca zaharisirea poate fi un indicator al calitatii mierii.

Daca totusi, ne dorim miere necristalizata, putem topi mierea din borcan introducandu-l in apa calda, dar atentie ca temperatura apei sa fie de pana la 40 de grade Celsius. Daca se depaseste acesta temperatura, atunci mierea isi pierde foarte mult din calitati. Tratamentul este temporar, deoarece mierea va cristaliza inapoi, mai repede decat prima data.

Aici gasiti produse apicole in magazinul nostru:

- Produse apicole BIO si Produse apicole naturale

Comment-uri

Nici o postare găsită

Postare noua